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乐赢财经 德克士靠什么打赢餐饮业品质和服务的硬仗?|深度

来源:天天电玩城 2020-01-11 16:39:06

乐赢财经 德克士靠什么打赢餐饮业品质和服务的硬仗?|深度

乐赢财经,看似乘上互联网东风的德克士,其实把更多的努力投入在了摸索背后的生意经上。

炎热的夏天是快餐外卖的销售旺季。7月,又有几家德克士门店外出现了一字排开的外送专用车。

自去年年底建立外卖中心以来,德克士筹备多时的外送车队如今已具备一定规模,这些车辆和送餐骑手由德克士外卖中心统一调度管理,针对店面附近一定距离的订单进行配送,要求能够在客人下单后30分钟以内送达。

在外卖app遍地开花的今天,快餐与o2o的联姻已经不是一个新鲜的话题。2015年麦当劳、肯德基等快餐巨头也纷纷涉足o2o领域,艾瑞咨询的数据显示,到2017年,o2o外卖市场占整体餐饮消费比例有望达到9%,规模将超3000亿。

然而,第三方平台所能做的只是聚合更多线下分散的订单源,对于商家来说,如果不能解决配送质量和客户粘度的问题,就很难实现长期有效盈利。

快餐o2o的战争,归根结底,还是品质和服务的战争,在这方面找到最合适自己的打法,很重要。

值得注意的是,订外送服务的人其实是相对固定的群体,炸鸡、薯条这类快餐食品在某段时间内有最佳体验感。因此,为了让顾客更快地吃到新鲜出锅的炸鸡,德克士试图全方位把控送单的质量、时间、骑手状态等因素,希望能有效提升消费体验,增加用户的回头率。

德克士目前已有的门店达2300家,要在这样的体量中持续保持与消费者良性互动,得费不少功夫。对此,除了连接互联网平台,建立数据化的外卖运营系统,德克士还瞅准了一个点,那就是社区与家庭。

随着大型居民社区与居民商业圈的兴起,百姓家门口的社区餐饮渐渐兴旺起来。社区消费顾客关系稳定、成本低,并且易于推送产品和服务、培养顾客忠诚度。德克士看上了这一优势,渴望深度挖掘其中商机。

对快餐品牌来说,不同的店型需要应对不同的消费诉求。相对于交通枢纽和商圈的店型,社区店更需要考虑如何让品牌融入社区生活常态。也就是说除了提供餐点之外,还要加强社交性、互动性。因此,德克士大部分的社区店都采取了比较有亲和力的装修风格,并规划出专门为家庭聚餐所用的餐区。

同时,从2014年开始,德克士不定期在各地门店举办家庭日活动,三年来,家庭日已成为德克士常态项目,累计接待社区家庭数目超过20万。如今德克士的家庭日已在众多社区中树立起一定的口碑,为进一步探索更多社区盈利方式也打下了基础。

作为中国式加盟教主,本土最大的西式快餐连锁品牌,德克士九成以上为加盟店。今年将计划继续开出100到200家门店,其中北上广的门店数将从70家增至100家。

与经营同步发展的是产品的创新。围绕英雄产品脆皮炸鸡丰富产品线,口味由原味到辣味,其他的产品组合做延伸,比如饭、汉堡,让明星产品的印象更加深刻;打造正餐主食之外,在小食上让消费者有更多理由和机会到餐厅消费;同时,开发好吃的产品,让消费者觉得值得吃并常常来吃。

德克士方面透露,最新的“舒食+”店型也会陆续面世,新的概念店在装修风格和服务上都会有新的改变。看来,在麦当劳、肯德基纷纷在中国寻找接盘侠的今天,在中国市场扎根已有20个年头的德克士,还会在很长一段时间里继续保持升级的势头。

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